Как вырастить споры мицелия
Белые грибы с древних времён считаются деликатесом и характеризуются высокими вкусовыми качествами и ароматом. Существует большое количество способов приготовления белых грибов. Еще одним его преимуществом является низкая калорийность — всего 24 ккал (что равноценно энергетической ценности 2 чайных ложек сахара).
В белых грибах находится много провитамина А, белков, рибофлавина, витаминов В1, С, D, которые поддерживают работу щитовидной железы, предупреждают выпадение волос и ногтей.
Общая информация о белых грибах
Гриб именую белым неслучайно. Как утверждают историки, он был назван так:
- за резкий контраст с трубчатыми «чёрными» грибами, которые непригодны к пище;
- за способность сохранять цвет во время термической обработки.
Белый гриб в различных диалектах русского языка называют «дорогим грибом», «правдивым», «царём грибов», поэтому и отыскать его во все времена было огромной удачей: и по сегодняшний день в аграрных регионах в большом почёте опытные грибники. Однако с ухудшением экологии, связанной с увеличением больших промышленных производств, шанс отыскать в естественных условиях редкий гриб стремится к нулю.
В природе он растёт лишь в сухом грунте в зрелых лесах возрастом более 50 лет,при повышенной влажности, в стабильных условиях климата со средним количеством осадков и небольшой амплитудой температур. Поэтому и стоимость за килограмм данного продукта варьируется от 200 (за сушёный гриб) до тысячи рублей (за свежий). Данные факторы сделали выращивание белых грибов прибыльным бизнесом и «дополнением» к домашнему бюджету. Грибы не нуждаются в особых условиях содержания.
Галерея: выращивание белых грибов (25 фото)
Формы мицелия
В искусственных условиях все способы выращивания можно условно поделить на две основные группы: «промышленные» и «домашние». Сложности в данном плане связаны с их специфическими морфофизиологическими свойствами. Для начала необходимо отличать формы мицелия, требующие различных условий выращивания.
В естественных условиях данные грибницы существуют, образуя микоризу – симбиоз корней растений и мицелии. По способности к созданию микоризы с различными видами деревьев различают:
-
Еловую форму. У данных грибов ножка имеет вытянутую правильную форму, шляпка имеет пятнышки и рыжеватый оттенок. - Сосновую форму. Вид имеет фиолетовую ножку, которая утолщена снизу, шляпку коричневого цвета. Эти грибы – самые крупные: в диаметре их шляпки могут достигать 25 сантиметров.
- Темно-бронзовую форму: довольно редко встречающуюся, с бурыми ножками и морщинистыми тёмными шляпками.
- Дубовую форму: серовато-бурые шляпки, самые плотные, широкие и «крепкие».
Выращивание в домашних условиях
Большинство специалистов-аграриев говорят, что самым правильным методом выращивания в искусственных условиях является создание близкой к естественным условиям среды для роста грибов. По экспериментальной статистике, из всех этих грибов вырастают и являются пригодными для последующей обработки и потребления в пищу приблизительно 85%, в целиком искусственной среде – примерно 55-65%.
Создание этих условий в промышленных масштабах довольно трудоёмко и нерентабельно, но оптимально в случае, когда грибницы разводятся на даче, так как этих дары природы не нуждаются в значительных затратах энергии и времени и дают довольно хороший урожай (естественно, если их правильно посадить и выращивать).
Есть ряд методов выращивания — как на аграрных производствах, так и на даче: выращивание из спор и из мицелия. Как правило, на дачах применяется выращивание из спор.
Этапы выращивания грибниц из спор:
-
Собирают 12-17 грибов, у которых шляпки имеют диаметр 14-22 см. - Шляпки нужно отделить от ножек.
- Шляпки укладывают в воду (170-220 г на 1 л). Для более интенсивного образования спор добавляют 4-5 ст. л. спирта либо сахара (на 10 л воды).
- Воду со шляпками необходимо оставить в тёплом месте с повышенной влажностью на одни сутки.
- Шляпки перетираются до однородной консистенции.
- Участок земли около деревьев, которые выбраны для выращивания грибов (лучше всего, чтобы это были дубы, берёзы, ели или сосны), нужно хорошенько взрыхлить. После убрать верхний (12-25 см) слой земли в радиусе до 50 сантиметров около каждого дерева — таким образом, чтобы можно было видеть корни. Важно при этом не повредить корни.
- Корни деревьев нужно полить составом со спорами, затем засыпать снятой землёй.
- Один раз в 2-3 дня производить поливы. Главное — не изменять график поливов и количество воды.
Рекомендация: в южных регионах время посадки – май-июнь, в северо-западных и северных – август-сентябрь. Грибницы начинают плодоносить на следующий год.
Этапы выращивания из мицелия гриба:
- необходимо сформировать территорию для высадки около дерева, убрав верхний слой земли;
- на данный участок выкладывается специальный компост или торфяной грунт толщиной до 4-6 см;
- на подготовленной территории укладываются кусочки мицелия на расстоянии 7-12 см друг от друга;
- мицелий засыпается землёй, которая была снята с этого места;
- земля поливается водой с учётом 25-30 л на участок около одного дерева;
- для сохранения влажности грунт можно засыпать слоем соломы толщиной около полуметра;
- по мере высыхания грунта проводятся регулярные поливы;
- в холодное время года место посадки можно накрывать соломой или мхом.
Боровики можно вырастить и в квартирных условиях. Главные требования к помещению, где будет происходить этот процесс, таковы:
- посадка определённого посадочного материала — мицелия;
- наличие незначительного количества солнечных лучей;
- поддержание постоянной высокой влажности и температуры.
Все это потребует значительных затрат времени и капиталовложений, но при этом компенсируется преимуществами: высокой скоростью созревания и плодородностью круглый год. Покупаемый мицелий не должен иметь запаха аммиака. Его наличие говорит о нежизнеспособности посадочного сырья в результате перегрева. Здоровый материал должен иметь оранжево-жёлтый оттенок.
Этапы выращивания в квартире:
-
внимательно проверяется посадочное сырье по вышеописанным критериям; - упаковки с мицелием вентилируются;
- содержимое пакетов дробится; самое главное не надорвать пакет, чтобы сохранять оптимальный режим температуры;
- необходимо подготовить отдельные помещения для закладки мицелия и выращивания грибов, обработав дезинфицирующим составом;
- субстрат нужно прокипятить на протяжении 60-90 минут, после дать ему полностью остыть;
- мицелий и субстрат перемешиваются, причём в смеси обязано находиться 3-5% мицелия с учётом качества посадочного сырья;
- смесь укладывается в мешки и трамбуется;
- с одной стороны в мешках выполняются разрезы для роста грибов;
- необходимо на полках вертикально расположить мешки;
- производятся регулярные проветривания и поливы помещения.
Важно: вся работа с грибами должна производиться только в перчатках.
Культивирование в промышленных масштабах
На сегодняшний день в нашей стране начинают организовывать целые производства, специализирующиеся на переработке и выращивании боровиков. Но этот опыт всё ещё недостаточен. Причина этого – стереотип о нерентабельности выращивания в промышленных масштабах, который уже давно опровергнут голландскими учёными.
Ранее ошибочно считалось, что выращивание в искусственных условиях белых грибов невозможно по причине их «образа жизни» (они с корнями деревьев образуют микоризу). Существовало мнение, что лишь прочные связи с корнями деревьев могут создать требуемые условия для развития боровика. Естественно, ничтожно мала возможность того, что растущие в естественных условиях грибы дадут отличный урожай.
Разведение в теплице
На сегодняшний день созданы специальные сорта, которые приспособлены к развитию и размножению в тепличных условиях. Выращивание проводится в теплицах стеклянного или плёночного типа, основным отличием которых является непроницаемость прямых лучей солнца и минимальное освещение.
Довольно часто теплицы организуются в подвальных помещениях. Нужно сохранять по всей территории высокую влажность при помощи размещения пульверизаторов и периодического их включения, а также установки маленьких ёмкостей с водой с дистанцией 1,8-2,5 метра. Иногда для сохранения влажности применяют опилки.
Боровики необходимо выращивать на особом субстрате. Чтобы приготовить субстрат, нужно:
- приобрести достаточное количество земли;
- перемешать землю с небольшим объёмом любых опилок, добавить немного органических удобрений, навоза, можно купить уже готовый компост;
- настаивать данный состав в течение 7 дней;
- пересыпать состав в деревянные ящики;
- установить ящики в подготовленном месте.
Лучше всего выращивать белые грибы из мицелия. После подготовки теплицы нужно:
- приобрести необходимое количество мицелия, предварительно убедившись в его качестве;
- дать остыть пакетам с мицелием;
- раздробить мицелий, не допуская нарушения целостности упаковки;
- перемешать мицелий и субстрат, причём слой земли сверху мицелия должен быть не больше 5-8 сантиметров;
- внимательно следить за освещённостью, температурой и влажностью помещения, где будут выращиваться грибы.
Рекомендация: с учётом сорта грибы могут начать плодоносить как в этом, так и следующем году. Эту информацию нужно уточнять, покупая мицелий.
Советы специалистов
Опыт разведения грибов позволили выделать некоторые нюансы их выращивания. Какой бы вариант посадки ни использовался, необходимо соблюдать определённые правила:
-
нужно следить, чтобы земля была влажной, если необходимо, добавить капельный полив; - для посадки подбирать место в густой тени;
- сажать грибы максимум в 50 сантиметрах от дерева;
- весной в почву вносить активатор роста;
- выбирать для посадки время с мая по сентябрь;
- высадку делать в прохладное время суток.
Белые грибы довольно плохо приживаются возле фруктовых деревьев. Хорошо, когда на дачном участке несколько лесных деревьев, хвойных либо лиственных. Если их нет, можно делать высадку возле деревянных помещений — с затенённой стороны.
Можно на дачный участок пересадить пару молодых деревьев, у которых уже есть в корнях грибницы. Однако данный вариант — довольно сложный и трудоёмкий. Он не подходит хозяевам маленьких участков.
Результат будет зависеть от множества факторов: погоды, времени, мицелия, почвы, полива и т. д., однако он того стоит. Грибы, которые выращены на участке, практически не подвергаются атакам насекомых и по своему вкусу не отличаются от лесных собратьев. Также можно быть уверенными в их экологичности, в отличие от грибов, которые куплены на рынке.
Еще вариант статей по теме
Steegle.com — Google Sites Tweet Button
Сегодня мы поговорим о том, как самостоятельно можно получить, вырастить или разводить качественный мицелий грибов вешенки в домашних условиях. Также рассмотрим описание методик производства мицелия вешенки своими руками с наглядными фото и иллюстрациями. Узнаем, какие инструменты и субстрат необходимы для получения мицелия вешенки Многие грибоводы хотели бы выращивать мицелий грибов самостоятельно. К тому же производство мицелия может быть одной из форм бизнеса в области выращивания грибов. Тем, кто занимается грибоводством профессионально и чей основной доход составляет выращивание и продажа грибов, выращивать мицелий грибов самостоятельнопожалуй нет смысла. Это трудоемкий и требующий высокого профессионализма процесс.
Однако найдется немало любителей, для которых грибоводство стало настоящей страстью. Эти люди будут выращивать мицелий грибов хотя бы для того, чтобы культивировать виды грибов, мицелий которых достать достаточно трудно или для того, чтобы не зависеть от поставщиков мицелия.
Получить мицелий вешенки в домашних условиях — мечта любого грибовода. В настоящее время купить его не составляет труда. Однако не всегда удаётся найти фирму, которая на 100% отвечает за качество продукции. Дело в том, что подобные организации работают в основном с оптовиками и следить за качеством в таких условиях практически не успевают. Узнать о «неработоспособности» продукта можно только тогда, когда мешки с субстратом станут зелёного цвета. А разведение вешенки требует определенного времени и 40% затрат идет на субстрат. В этом случае грибоводы, не доверяя неизвестным производителям, выращивают грибницу своими руками.
Мицелий вешенки в домашних условиях можно вырастить на зерне или на древесине. Зерновой мицелий получают, нанося маточные культуры на субстрат из злаковых зерен. Такое производство более распространено.
Во втором случае мицелий расположен на деревянных палочках. Этот вид подходит в том случае, когда используется производство грибов на пеньках. Грибница, выращенная на древесине, менее подвержена заболеваниям и имеет длительные сроки хранения. Мицелий — это основа технологии выращивания грибов. Выращивание его проходит в три этапа:
Маточный мицелий. Размножение в специальных лабораториях из спор, которые хранят в пробирках. За рубежом каждую партию подвергают строжайшему контролю на предмет соответствия штамму. В России и странах СНГ селекционная работа не ведется.
Размножение большинства грибов осуществляется спорами, однако возможен и другой вид вегетативного размножения грибов — кусочками ткани гриба.
Промежуточный мицелий. Это следующий этап, в ходе которого маточную культуру переносят из пробирок на некоторую питательную среду. Иными словами, это культура для выращивания посевного мицелия.
Посевной мицелий. Используется для засева субстрата, на котором непосредственно растут грибы. Однако очень часто его используют как маточную культуру, для производства грибницы, полученной за рубежом. Выращивают на зерне злаковых культур. Наиболее качественная грибница получается в лабораторных условиях, но как приготовить ее дома самому? Если у вас нет оборудования для организации работы научной лаборатории, то производство в домашних условиях может быть проведено там, где есть газ, вода и электричество. Приготовить мицелий можно и дома, но перед тем, как сделать это, необходимо приобрести специальное оборудование: пробирки, пинцет, термометр, пипетки, агар.
На этапе подготовки комнаты и оборудования необходимо в первую очередь учитывать тот факт, что на 1м2 приходится от 5000 до 20000 микроорганизмов. И первоочередной задачей для грибовода становится решение вопроса, как приготовить стерильное оборудование и обеспечить гигиену рабочего места. Дома сделать мицелий можно двумя способами. Первый способ — по полному циклу. Из спор или кусочка плодового тела выращивают маточную культуру, из которой можно получить мицелий промежуточный и вырастить посевной.
Маточный мицелий получают из части плодового тела. Свежую вешенку разрезают на две части и из верхней части ножки вырезают кусочек. Перед тем, как сделать подсадку в питательную среду, кусочек плодового тела для обеспечения стерильности окунают в перекись водорода. После этого над пламенем в пробирку с питательной средой помещают кусочек гриба. Пробирку закрывают пробкой, обожжённой над огнем. Пробку нельзя класть на поверхность стола, поэтому руками необходимо удержать одновременно пробку и пробирку. Пробирки оставляют в тёмном помещении с температурой 240 градусов по Цельсию. Через пару недель грибницу, созданную своими руками, можно будет переносить на субстрат. Питательную среду для выращивания маточной культуры также можно сделать своими руками. Для этого подойдёт картофельно-глюкозный агар, сусло-агар, овсяной агар, морковный агар и ряд других. Питательную среду разливают по пробиркам и стерилизуют. После чего пробирки устанавливают в наклонном положении так, чтобы среда имела большую площадь поверхности. После ее застывания в пробирку вносят кусочек плодового тела вешенки.
Выращивая маточный мицелий вешенки в домашних условиях своими руками, необходимо следить за стерильностью: дезинфицировать и прибирать комнату, рабочую поверхность. Оборудование перед работой стерилизуют над горелкой.
Следующий этап — разведение грибницы вешенки. Для выращивания промежуточного мицелия вешенки, чаще используют зерна злаковых культур. Для этого берут высококачественные зерна и кипятят их в двух частях воды 15 минут. После этого зерна высушивают и смешивают с гипсом и углекислым кальцием. Стеклянную ёмкость заполняют на две трети полученными зернами и стерилизуют. Несколько кусочков питательной среды переносят в обработанные зерна. Промежуточная культура разрастётся через две—три недели. Хранить грибницу можно 3 месяца при температуре от 0 до 20 градусов. Если есть необходимость, можно расфасовать в полиэтиленовые пакеты.
Промежуточный мицелий — это физиологически активная культура для производства посевного мицелия вешенки.
Развитый жизнеспособный промежуточный мицелий вешенки имеет вид пышного белого налета с приятным ароматом грибов. Аналогично технологии выращивания промежуточного мицелия выращивают и посевной. Иными словами, промежуточный материал используют для засева новых емкостей. На однолитровую банку достаточно 1 ложки промежуточного мицелия. Этот тип применяют для засева субстрата, на котором в дальнейшем будут расти вешенки. Для начала выращивания мицелия грибов необходимо подобрать подходящее помещение, чтобы организовать там свое рабочее место. Это помещение должно быть чистым и удобным для уборки. В нем нужно поддерживать необходимую влажность. Оптимальной считается влажность 60-70%. Слишком высокая влажность может привести к опасности развития вредоносных микроорганизмов. Также нужно поддерживать оптимальную температуру — от 20 до 24°С. Минимальная площадь помещения — около 1,5 м2. Однако помещение не должно быть слишком большим, так как это затруднит поддержание в нем чистоты.
Важно помнить, что пыль является основным источником вредных микроорганизмов. поэтому с пылью нужно всеми способами бороться и как можно чаще производить влажную уборку. По этой же причине помещение лучше оборудовать искусственной вентиляцией с воздушным фильтром. Для выращивания мицелия грибов необходим стол, над которым понадобиться источник освещения. Крайне желательно, чтобы в помещение была проведена вода. Сам процесс выращивания мицелия грибов начинается с помещения культуры нужного вида гриба в питательный раствор. Для этого берут здоровые плоды грибов и помещают в картофельно-глюкозный агар или агар на экстракте солода. Эту питательную среду сначала растворяют в кипящей воде в колбе.
Расчет питательной среды таков: по 10 мл (одна пипетка) на одну чашу Петри. Затем питательный раствор помещают в пробирки и стерилизуют в химическом стакане в автоклаве или духовке в течение 20 минут при температуре 120°С. Пробирки затыкают пробкой и для предохранения от влаги оборачивают фольгой. Еще горячий питательный раствор разливают в чаши Петри, отмеряя пипеткой по 10 мл. Нужно, чтобы раствор распределился по дну чаши равномерно.
Следует отметить, что при выполнении данных работ следует соблюдать стерильность. Стол необходимо протереть 2-х% ным раствором сагротана. Все работы нужно выполнять инструментами, которые стерилизуют либо прогрев несколько раз на горелке (спиртовке) либо обработав дезинфицирующим раствором. И вообще, работы нужно выполнять по возможности быстро и организованно. Для лучшей сохранности мицелия его помещают на скошенный агар. Для этого стерильную питательную среду помещают в пробирки и расплавляют на водяной бане (нужно взять 5-6 пробирок). Затем пробирки кладут под наклоном горлышком вверх и в таком положении питательная среда должна застыть. Такая застывшая питательная среда и называется скошенный агар. Далее с помощью инокуляционного крюка (предварительно простерилизовав его)берут кусочки питательной среды с растущим на нем мицелием и помещают его в скошенный агар. При условии соблюдения стерильности примерно через три недели мицелий начнет развиваться на скошенном агаре.
После этого пробирки связывают, оборачивают фольгой и в таком виде хранят в холодильнике. Через 3-4 месяца процедуру посева мицелия на скошенный агар повторяют. Затем эту процедуру необходимо повторять каждые 12-16 месяцев.
Завершающим этапом выращивания мицелия грибо является получение грибницы. Для этого берут зерна злаковых культур (нужны зерна высшего качества) и заливают их водой из расчета две части воды на две части зерен. Полученную смесь варят в течении 15минут, после чего выкладывают на чистое полотенце или плотный картон для просушки зерен. Затем в зерна добавляют 1.3% гипса и 0,3% углекислого кальция. Полученный материал помещают в трехлитровую банку (можно использовать банки другого объема) примерно на 3/4 ее объема. В середину банки в зерновую смесь нужно вставить деревянную палочку, чтобы получился инокуляционный канал. Банки оборачивают фольгой, закрывают подходящей крышкой и в таком виде стерилизуют в духовке или автоклаве в течении 2 часов при температуре 120°С.
После стерилизации банки охлаждают и помещают в инокуляционный канал с помощью инокуляционного крюка 3-4 кусочка питательной среды с проросшим мицелием. Через три недели при комнатной температуре зерна зарастают мицелием и мы получаем таким образом конечный продукт — зерновой мицелий. Маточную культуру (мицелий) получают в результате посева спор, выделения из части плодового тела и в результате селекционной работы. В качестве питательных сред для культивирования высших базидиомицетов рекомендуются следующие: — сусло-агар: для его приготовления берут 1 литр пивного сусла 7—8° по Баллингу, добавляют 20 г агар-агара и варят до полного его растворения. Сусло-агар в горячем виде разливают по пробиркам (примерно 1/3 объема), закрывают ватно-марлевыми пробками и стерилизуют в течение получаса при давлении 1,5 атмосферы и температуре 101°С. После стерилизации пробирки устанавливают на столе в сильно наклонном положении, так, чтобы среда не доходила до пробки на 3-4 см и при застывании имела большую поверхность;
— овсяной агар: овсяная мука — 30 г, вода — 970 мл, агар —15 г. Овсяная мука кипятится в воде 1 час при помешивании, затем фильтруется через фильтр Гаузе; — морковный агар: экстракт моркови — 400 мл, вода — 600 мл, агар —15 г, рН=6,0. Раздробленная морковь смешивается с водой в отношении 2:5, отваривается в течение 30 минут, фильтруется. Кроме приведенных примеров питательных сред имеется ряд других. Наиболее часто употребляемой является сусло-агар. После того как среда застыла, в пробирку в стерильных условиях вносят маточную культуру, споры или часть плодового тела гриба.
Пробирки на период зарастания кладут в термостат или затемненное помещение с температурой воздуха 24°С. Через пару недель грибница полностью освоит питательную среду, и ее можно будет использовать для дальнейшего размножения. Маточные культуры хранят при температуре 1—2°С, ежегодно пересевая на свежую питательную среду. При длительном хранении и частых пересевах маточных культур проводят микробиологический контроль.
При выращивании шампиньона в качестве посевного материала используют компостный и зерновой мицелий. Для приготовления компостного мицелия берут готовый шампиньонный компост, приготовленный по вышеописанной технологии, и помещают его в трехлитровые банки. Банки заполняют на 2/3 объема, субстрат уплотняют, в центре компоста делают отверстие диаметром 2,5-3 см. После этого банку закатывают металлической крышкой, имеющей отверстие диаметром 2,5-3 см. Отверстие затыкают ватно-марлевой пробкой. Банки с компостом стерилизуют в автоклавах в течение 1,5-2 часов при давлении 2 атмосферы. После остывания субстрата до 24°С в специальном стерильном помещении (бокс, инокуляционная) в банку вносят чистую культуру гриба, выращенного на питательной среде или на зерне.
В каждую банку через отверстие в крышке вносят 25-35 г зернового мицелия или содержание одной пробирки с чистой культурой. Если инокуляцию проводят культурой, выращенной на агаровой среде, то для того, чтобы отслоить содержание пробирки от ее стенок, пробирку иинокуляционную петлю некоторое время держат над пламенем горелки. Затем над пламенем открывают пробирку, вводят в нее инокуляционную петлю и отслаивают среду с чистой культурой от стекла. После этого быстро вынимают пробку из крышки банки и с помощьюинокуляционной петли вносят содержимое пробирки в банку. Отверстие в крышке банки сразу закрывают .
При помощи этой операции регулируется кислотность субстрата и улучшается его структура. Затем зерном заполняют литровые молочные бутылки, одно-, двух-, трехлитровые банки или полипропиленовые пакеты. Емкости закрывают ватно-марлевыми пробками и помещают в автоклав. Автоклавирование проводят в течение 1-1,5 часа при давлении 2 атмосферы. После того как субстрат остынет, емкости переносят в инокуляционную, включают бактерицидную лампу и оставляют на час. Через 15 минут после выключения бактерицидной лампы в емкости со стерильным зерном вносят мицелий, таким же образом, как и при производстве компостного мицелия, описанного выше.
После инокуляции емкости ставят в термостаты с температурой 24°С, до полного освоения субстрата мицелием. Качественный зерновой мицелий может быть использован для засева новых емкостей с зерном, в зависимости от вида гриба таких пересевов может быть 5-7, после чего нужно снова использовать свежую маточную культуру. Готовый зерновой мицелий (если при его производстве использовалась стеклянная тара) расфасовывают в полиэтиленовые пакеты и реализуют, а стеклянные емкости используют для дальнейшего производства грибницы. Полипропиленовые пакеты используют однократно, при их применении отпадает необходимость в фасовке и уменьшается вероятность попадания на зерно посторонних микроорганизмов.
Зерновой мицелий можно хранить при температуре 0+2°С 3-4 месяца, а компостный — около года. Во время культивирования емкости с развивающейся грибницей нужно периодически просматривать. При обнаружении на зерне пятен зеленого, бурого или оранжевого цвета (грибных загрязнителей) или потемневших слизистых зерен и жидкости с характерным запахом (бактериальное заражение) такие емкости немедленно удаляют изтермостатировочного помещения и стерилизуют в специально отведенном для этих целей автоклаве при давлении 2-2,5 атмосферы в течение двух часов.
Скорость роста у мицелия разных видов грибов неодинакова. Так, мицелий вешенки способен освоить объем зерна, размещенного в литровой молочной бутылке, за неделю, а кольцевику и шампиньону для этого понадобится в три раза больше времени. Эти особенности необходимо учитывать при производстве мицелия. Камнем преткновения при выращивании мицелия в домашних условиях может стать момент внесения чистой культуры в емкости с зерном. Дело в том, что в 1 ы» воздуха содержится от 5 до 20 тысяч микроорганизмов, поэтому в обычных условиях трудно избежать заражения. Для того чтобы обеспечить стерильность в момент инокуляции используют микробиологическую микролабораторию, общий вид которой показан на рисунке .
Домашняя микролаборатория представляет собой герметично закрывающийся ящик с вмонтированным стеклом на верхней крышке, бактерицидной лампой и обычной лампой накаливания, прикрепленными к боковым стенкам, и рукавами с резинками, расположенными на передней стенке. Имея такую микролабораторию и поддерживая в ней стерильность, вы сможете делать пересевы практически в любом помещении.